コールラビのつま（けん）

材料

• コールラビ 適量

作り方

• ①コールラビは頭の方は薄く緑が残る程度、お尻の方は皮を厚めにむき、出来るだけ薄くスライスする。 （スライサーを使うと簡単に薄切りできます。）

• ②①を少しずつ重ねながら並べて千切りにする。

• ③冷水に5分ほどさらしてパリッとさせ、水気を切る。

料理のコツ・ポイント

刺身などのあしらいに使われる全般（大葉や菊も含めて）つまと呼び、大根や人参のように細切りしたものを"研（けん）"と呼びます。
こちらの切り方でドレッシングと和えてサラダにしてもいいです。