ケールとレンコンボールのサラダ

材料

• 新鮮なケール 2~3枚
• 蓮根 一節程度
• 小麦粉 すり下ろして汁を軽く絞った蓮根の1/3程度
• ナッツ 適量
• 好みのチーズ 今回はモッツアレラチーズの角切りと、パルメザンの粗おろし
• EXバージンオリーブオイル 大さじ１程度
• 自然塩・黒胡椒 適量

作り方

• ①蓮根をすりおろし蓮根の汁を軽く絞る

• ②蓮根：小麦粉＝3:1の割合で、小麦粉を加え自然塩を少々加えたら全体をよく混ぜ合わせる

• ③軽く握ってまとまる固さになったら、小ぶりの団子に成形する

• ④油をフライパンに３cm程度入れ、180度のくらいになったられんこんボールを揚げていく

• ⑤茶色く色づいてきたら、鍋から上げる

• ⑥ケールは水で洗って一口サイズに軸から外し、水気を切ります

• ⑦皿にケールとれんこんボールを盛り付け、お好みでナッツやチーズを加える

• ⑧食べる直前に塩と黒胡椒とオリーブオイルを適量まわしかけ完成

料理のコツ・ポイント

れんこんボールはもちっとして食べ応えがありケールサラダにぴったりです